|
|
Franse Knoflooksoep (aigo Bouido)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10-20 teentjes knoflook
1,25 dl water
1 eetlepel olijfolie
1 bouillontablet
2 theelepels zout
10 zwarte peperkorrels
1 kruidnagel
1 takje tijm
2 takjes salie
2 takjes peterselie
1 laurierblad
peper
3 eierdooiers
3 eetlepels olijfolie
sneetjes stokbrood of kant-en-klaar croutons
75-100 gr geraspte parmezaanse kaas (vers
Voorbereiding:
Neem tenminste 10 maar liever 20 teentjes knoflook.... overgiet ze met kokend water, schenk het er na 30 seconden af, schrik de tenen onder koud water en pelze. Maak nu eerst een knoflookbouillon. breng daartoe alle knoflookteentjes met het water, 1 eetlepel olijfolie, het bouillontablet, het zout, de gekneusde peerkorrels, de kruidnagel en de tot een boeketje samengebonden tijm, salie, peterselie en laurier aan de kook.
Bereidingswijze:
Laat dit tezamen 30 minuten zachtjes doorkoken. Zeef de bouillon, druk zoveel mogelijk knoflook door de zeef! proef de bouillon, voeg zonodig nog iets peper en zout toe.
Klop 3 eierdooiers in een kom. Druppel daar al roerende 3 eetlepels olijfolie bij en dan een soeplepel hete bouillon. Schenk er vervolgens de rest van de hete bouillon bij.
|
|
|